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白嫩、肥大鸭舌最好吃?记者发现“白富美”鸭舌背后不可告人的秘密

夏兰 2018-08-27 11:35:33
被浸泡后的鸭舌
  被浸泡后的鸭舌
  鸭子是我们生活中一种常见的家禽,很多人都喜欢吃鸭肉。在生活中也有很多人喜欢吃鸭舌,鸭舌的营养价值也是极高的。但是,近期有记者接到知情人反映,说南京市建邺区的南湖菜场和迎宾菜场销售的鸭舌,看起来白嫩、富态、光鲜,很有卖相,但背后却有着不可告人的秘密。
  在南京市建邺区的南湖菜场和迎宾菜场走访时记者发现,几家摊贩放在台面上的鸭舌确实看着白嫩、肥大,用红色的灯光照射,更加光线亮丽,买的人也不少。
正在浸泡鸭舌
  正在浸泡鸭舌
  知情人表示,新鲜的好鸭舌,肉比较紧实、红润,这种鸭舌明显是被“水发”过了,体积变大、重量会增加百分之二十左右。8月25日上午,记者又来到迎宾菜场,看到此鸭肉摊点后场,摊主正在浸泡鸭舌,从桶里面捞出来之后,鸭舌立刻变得光鲜亮丽,但桶里却满是浑浊的脏水。
被浸泡后的鸭舌
  被浸泡后的鸭舌
  摊主表示,她每天早上都要发一下,用的就是她事先调配好的水,为了让鸭舌卖相好,以前她都是用烧碱直接兑水浸泡鸭舌。现在执法部门查得严,每次只会带一点点的“水发剂”过来浸泡,但“水发剂”的具体成分不便透露。
  记者在南湖菜场购买了两份鸭舌,用酸碱度为6.9左右的自来水,浸泡这两份鸭舌,酸碱度立刻发生了变化,读数分别为7.5和7.8。
执法部门介入调查
  执法部门介入调查
  8月25日下午,执法人员对南湖、迎宾两个菜场的相关商贩进行调查。在南湖菜场,鸭舌塑料袋里的液体酸碱度已经超过了8,碱性进一步加强。在迎宾菜场,鸭舌销售摊贩看到执法人员,立刻就想把鸭舌藏起来,并且想把浸泡桶里的液体倒掉。其检测结果更加令人吃惊,桶内液体的酸碱度竟然是11,属于强碱性。
经检测PH值达到了10.85,属于强碱性。
  经检测PH值达到了10.85,属于强碱性。
  执法人员表示,强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用,用它处理过的食物只是在外形上保持完整,营养已经遭到破坏,如果食物中有强碱残留,还会腐蚀人的食道和胃黏膜。在我国,早已禁止用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。下一步,执法人员将对相关商家的所有品种鸭舌进行法定检测,并根据检测结果做出处理。

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